記錄:王采藝 社友

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非常謝謝施社長,與會的所有社友嘉賓,大家晚安大家好.

昨天才結束11天的德國學習之旅,晚上10點才到家. 因為我在南投埔里做觀光協會的理事長,努力把所有的產業串連起來希望把埔里鎮打造成一個觀光產業。一開始很多人都不太相信憑一顆熱誠心,可以打造一個觀光景點。但就在很多人質疑的同時,一年、兩年我把一個小地方逐漸變成了一個觀光景點。所以那時候開始有人慢慢發現說這個茆師傅好像可以做得到喔…。又經過了兩三年的發展,讓更多人刮目相看。就用這樣的方式,在六年前我就發揮影響力連結了所有的產業,串聯起來成立了一個觀光產業協會。這個協會帶來的觀光效益,讓各個產業陸續在成長,包含我個人,我覺得有用心經營,都可以讓客人感受得到。

去年我完成了我人生第一本書, 書名為巧克力的幸福秘碼。感謝主辦單位幫我做這一張海報,讓我感受很深,特地把秘字標示出來。幸福秘碼的”秘”我特別用這個”秘”字代表我心裡的秘境。我要讓大家知道一個從鄉下長大,因家境困難被迫國中畢業就要去職場工作的小男孩的心路歷程。我那時從埔里台中來到台北打拼,當時只有一個想法,我一定要學到一個非常好的甜點來回饋家鄉。其實當初只有這樣一個想法,另外就是趕快有個好的收入解決家裡的經濟困境。我認為這是我們現在年輕人,國中畢業後就必須要有的擔當,所以最近每個月我大概都有5-6場的大學高中學校的演講分享, 讓現在的年輕人了解,其實國中畢業就要決策你的未來,國中畢業應該就要懂事了。所以我的學歷並不是很高, 當我開始有好的穩定的收入, 我回到學校讀書,不斷進修。 所以現在還在暨南大學總裁EMBA班做一個很乖的一個學生,因為我會珍惜把握所爭取到的機會,並且很認真的去努力。

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在我的品牌足跡裡面有兩三個LOGO,上面第一個類似有皇冠的感覺,是我跟我兒子第一個構思的商標, 因為那個皇冠中間好像是巧克力噴泉。旁邊有可可樹,左右兩邊有好像我們煮東西飄出來的香味。下面是feeling eighteen,中間加了一行中文字18度C低恆溫巧克力工房, 這個商標很快的半年內快速爆紅。 因為客人對我們品質的肯定, 網路訂購非常多。 很多客人到我那邊參觀就會問18°C的由來,我就告訴他們,這商標代表巧克力跟冰淇淋的溫度。真正的feeling eighteen是用巧克力18度以下,冰淇淋是 -18°C。 冰淇淋要好吃溫度要 -18°C, 再拉回來到12-13度, 柔軟度是最好吃的。冰淇淋正式上市後,又加了一個LOGO,同樣是18度C,用冰淇淋水晶顏色,也就是天空藍色來成為冰淇淋的LOGO。 結果這三個商標,在我要打出埔里進軍國際時造成我的困擾,所以幾年前我們找了奧美集團設計的質感很好的LOGO。2007-2009年間我又做了手工冰淇淋,在這個過程當中有個小插曲, 這個巧克力當初是我的小朋友他想要開,他當初說如果我考上台科大,爸爸你要教我經營巧克力。他在讀五專期間只要回到家就跟我學巧克力,他在高二升高三的時候就會自己做巧克力,常常帶去學校跟同學分享。我跟他說巧克力是個熱情的食材,你要把這個食材轉換為愛,用愛來做分享。所以每次送出去的巧克力要用歡喜的心去分享。做社會責任最簡單的表情就是微笑,所以他也懂得用巧克力做互動,後來他考上台科大就要求我實現承諾教他怎麼賣巧克力。 .

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一開始,我只是應付他,直到我看出了他對公益的熱誠,才答應幫他完成開巧克力店的夢想。我們從他大三下學期開始先著手網路平台,我告訴他只要一天平均營業額只要超過5000我們就開實體店面。所以他很認真,跑遍台科大、台大所有社團請他們試吃巧克力。結果訂單很多,也有了不錯的收入,他又提出一個要求:「 爸爸可不可以一個月捐出一萬元做社會公益?」一個大學生居然要捐一萬?我同意了他的提議,但條件是要他自己賺錢,他才有這個一萬元可以捐。之後他更認真的工作,並跟我達成協議,說要拿30%出來做社會責任。 這30%當時我覺得沒多少, 一個月也不過一萬。

兒子負責網路, 我負責製作。後來他想先當兵,當完兵再繼續讀書,同時可以協助網路的部分。整個過程網路的部分都很順,台科大畢業時已經開了實體店面,因為網路的訂購量一天就超過一萬元,從第一年到第五年都是200%的成長。本來從一個月做不到100萬,第三個月就破三百萬,再來破千萬,到現在一路成長。 我在泰國也有投資,大概有十家手工冰淇淋店,中國也有10幾家,上個月也簽下美國市場,下個月在美國西岸正式登陸。所以原本從三個商標,到兩年前CIS開始定位時才開始用feeling eighteen這個品牌來走向國際。

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大家提到說為甚麼要捐30%,這是兒子跟我的一個目標,現在只能加碼不能減碼。八年半前,我兒子當兵那年,他在執行任務時,與我父子永別了。當他離開那年,我有半年的時間走不出傷痛,好不容易父子做了約定,賺的錢要拿來做社會公益,他離開那段時間營業額是相當高的,每個月幾乎都600-800萬的營收。 經過了皈依師父的開示之後我想開了,原來是小菩薩來度爸爸的,讓爸爸持續做社會責任。我決定既然已父子約定30%,就持續做。結果發現30%金額真的很大,因為現在營收很高。六年前我的會計師就告訴我說:「茆先生你要不要把30%調低一點, 太恐怖了,因為六年前就捐款額度就破6000萬。」其實我是不想去調整,因為這個我們父子的約定。他終於了解到我的這個堅持,就是堅守我跟兒子間的約定。後來不但沒有調降,反而在五年前成立了18度C文化基金會,還抓會計師來當執行長。 去年我捐出去的錢已經到我營收的40%,也就是去年超過了4000多萬。今年也已經破4000多萬, 我的執行長比我還會花錢。在基金會裡面,有資金才能創造好的概念。這兩位是奧美集團的夥伴總監, 幫我設計了這兩個包裝跟CIS。讓我獲得德國的設計大獎。 所以透過我兒子我延伸了很多週邊商品,包含了這個盒子(實戰包)。這個盒子每賣一盒,我就捐200元,今年已經捐了200萬,表示已經賣超過一萬盒。100萬捐給獅子會、100萬捐給扶輪社。 用巧克力的銷售盈餘做社會責任是非常快樂的。

北海道的一個主廚,他家裡出一些狀況需要一筆錢,我毫不猶豫慷慨解囊。這樣結下善緣, 就這樣日本老師傅就在台灣開了10幾年的店。我去他那邊的時候,在他台灣太太面前,跟我說茆桑我要跟你一輩子。他太太趕緊解釋說:「不是啦,他的意思是要跟你打拼一輩子啦。」 因為他一個感恩的心,感謝我對他的幫助,給他金援沒有要求歸還。所以他希望在我的商圈開一個火鍋店。但因為他也沒有甚麼資金,後來全部由我出資開,到目前開店一年多快兩年,幾乎每天爆滿。 後來又陸續開了拉麵、鯛魚燒、鐵板燒之類的陸續開,就這樣因緣際會踏入餐飲業。

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做餐飲我喜歡結合當地的資源, 當地有甚麼名產我就用來做料理特色, 比如說玫瑰花瓣啊, 阿薩姆紅茶等等拿來做冰淇淋, 做當地特色. 我成都的店就有麻辣冰淇淋, 也曾經吃過肉鬆冰淇淋. 埔里產玫瑰花就拿來做冰淇淋, 做巧克力. 吳寶春比賽得冠軍的玫瑰花麵包也用埔里的玫瑰花. 我也把我們當地的產品百香果融入到我的產品裡面.

在我的公司裡我也把台灣的奉茶文化精神把它找回來. 在台灣的文化裡面當客人上門我們要奉上好的茶, 之前我在做很多西點麵包店顧問的時候, 有告訴他們當客人上門要為客人奉上一杯好的咖啡, 配上好的甜點或一杯好茶, 結果他們是買5-600 元的茶, 喝到嘴裡澀澀的, 喝了半杯就很想要走人. 當我問他們為甚麼不用好的茶迎賓, 他們說好的茶成本很高。

我所做的任何店面都是視覺的銷售法, 這是我們木輪蛋糕店現場給大家看作木輪蛋糕的樣子. 在服務的品質我們堅持要讓消費者有賓至如歸的感覺. 只要各位帶小朋友到我們那邊, 我們的員工都很會騙小孩. 因為把小孩子哄好爸爸媽媽就會開心, 就會多買不是嗎? 當然這是玩笑話, 最主要是滿足需求. 讓孩子開心, 父母也會滿意. 我們送小孩子的巧克力價值都是很高的, 也就是說我們不吝嗇給孩子, 而是不斷辦活動讓孩子開心. 這20年來如果要讓小孩子開心我們都會說如果你乖一點我就帶你去麥當勞, 相信很多人都這樣. 我也有20年計畫, 我希望20年之後孩子想到的永遠是feeling eighteen. 我們經常性地辦活動, 每到整點我們都讓我們主廚, 技師出來到人群當中發巧克力. 尤其暑假只要小朋友來, 我們都會安排主廚上菜秀, 用分享的方式去滿足客人的需求.

我們要求服務人員在賣出去巧克力後都要問客人 “請問您你住哪裡?”. 曾經在五六年前有個插曲, 有個大概60歲左右很忙碌的企業家, 邊講手機邊在我們快速選購區選了他要的巧克力, 從他的講電話的對話中店員聽到他可能要跑很多點最後才要去送給女兒. 我的店員心裡想跑這麼多地方等他到台北至少要七個小時, 所以等他掛了電話後~

店員:先生你等一下還要去很多地方嗎?

客人:你管我要去哪些地方?

店員:不是啦, 我從您電話中好像您還要趕很多行程. 如果超過5,6個小時我們必須幫你準備一個冰塊再用保溫袋裝好…

那位先生聽完臉紅, 當下被我們門市的服務人員的熱誠感動。第二天同仁跟我分享這個故事時我拿起他的帳單看, 原來他買的額度只有三千塊, 結果聽了很感動, 又追加了五份, 就是共買了一萬五的巧克力。 一個貼心關懷的動作讓原本的誤會讓客人感動, 還多買五份. 有一個客人買了巧克力到日月潭, 埔里到日月潭只有20分鐘車程, 但客人在日月潭拿著巧克力晃啊晃, 因為我們交代不要放車上. 有人看到後就跟那位客人說18度C怎麼可以拿在手上晃, 不如先寄放在我這裡。這樣的服務品質, 才能抓到消費者的心. 這不是錢的問題, 這是誠信的問題, 小小的疏忽, 全部我們公司來承擔, 這樣的感覺才會讓消費者感動. 這個過程是要超乎客戶的預期. 所以現在經常有很多公司行號到我們那邊做互動, 我想應該是這種貼心的服務才達到這種效益.

我經常在假日人潮多的時候辦各項活動, 跟消費者拉近距離. 這是我上個月在中台禪寺的博物館裡面辦活動, 我是唯一吃的東西到博物館裡面拍攝, 這活動例假日都會人潮爆滿.

接下來我跟大家探討一下我的經營三要素:

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第一個要素: 健康的身體是我們企業成功最重要的關鍵, 我在埔里成立了腳踏車協會. 埔里每一座山我們都有去挑戰過, 我目前的車友友160幾位. 現在又加上跟彰化結盟, 每一次大型活動都會超過2-300人.

除了身體的健康, 另外一個就是心理上的健康. 在埔里小鎮, 我只要在國內, 我就會帶領一百多位員工去打掃埔里街道, 每次大約方圓三公司的範圍撿垃圾一個半小時. 週一我會帶員工打掃, 週三帶社團打掃. , 我大概五年前開始, 從100人左右到現在600多人. 其中有一個是認養我老家那條路. 有一次我在撿垃圾時帶了個帽子, 有個人在後面喊哈你被罰勞動服務喔? 你是不是酒駕被抓? 我心想我心甘情願地做打掃, 是誰在這樣講我? 我一看原來是我小時候的玩伴, 他也覺得這是個很有意義的活動, 後來主動就認養了那條路, 全長兩公里多。 所以心態上要健康, 愛護我們周遭, 愛護我們身邊的人事物. 這個我帶社團去加強運動的一個方式. 今年的三月份第一次我用18度C跟公部門結合辦了一個埔里馬拉松比賽. 大家可以上網查一下埔里power是指標性最好, 品質最好的馬拉松賽分數. 這是網路講的, 我只是盡力把它做好而已。我們的熱誠度感染了所有的跑者. 明年三月份要辦第二場, 以後要去埔里跑馬拉松, 大家一定要來, 因為我們準備的食物都很好吃.

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第二個要素是要不斷的充實自我. 就像我昨天剛從德國回來, 埔里的水質非常好, 現在台灣的礦泉水很多都是埔里的. 我就在想埔里只有水而已嗎?我跟中部地區的企業主討論如果我把德國的釀酒技術帶進來應該很好. 所以談了這半年我跑去德國去進修, 去了解德國啤酒釀酒的過程. 整個規劃包括機器設備來台灣可能要十個月. 預計明年年底就可以成型. 所以我不斷的在學習, 為了打造觀光不斷在上課進修. 下月我還要去日本上課, 去森林裡面做野炊的課程.

我在社區裡面帶動學習型的城市, 像所有的團體一樣不斷互相的交流. 一起探討. 並且請講師來做一起互動教學. 我辦了一個卡內基成長營. 我的員工100多人幾乎每個人都要接受卡內基潛能開發課程訓練, 讓他們知道怎樣展現熱誠, 把正面思維帶上來。我讓我的主管不斷學習, 充實自我, 專業的課程, 心靈的課程都有. 這場卡內基在埔里帶動了500多位的產業菁英參與.

第三個要素是不要違背自己的良心. 過去都有很多食安的問題, 現在大家吃東西都不安心. 過去從我十幾年前做這個品牌之前, 我教過400多位學生考證照, 我當時就教導過他們, 你今天做的任何點心都要當作是做給心愛的家人吃的, 對每個材料都要很清楚, 都要對得起自己的良心。

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取之於社會用之於社會, 我們用巧克力分享幸福分享愛. 我在埔里總共協助了13個基金會, 我以前協助它們的方式都是用捐款的方式, 之後我發現我應該用這些錢教他們怎麼釣魚. 少年家園文教基金會收容關懷的大部分都是一些邊緣的青少年, 幫助他們繼續讀書. 因為青少年禮拜六禮拜天沒事情做, 我就教他們做甜點. 就這樣我又花了500萬成立了烘焙教室, 應該是台灣烘焙設備最好的一家。捐了這個設備以後我又不斷幫少年家園找很多經費, 我當獅子會會長的時候我就幫他們找資金. 一年至少給他們500萬. 最主要是培育這些孩子們。在他們很小的年齡就看到自己可以創造價值。 從裡面有三四個來到我公司工作, 現在他們工作都很好, 反應敏銳度品質都很好, 好好的關懷他, 他們就會做得很好.

在救世軍埔里這裡照顧了80位孩子. 我受感動的原因是有個三年級小朋友, 因為偷麵包被抓判刑才來到埔里, 這個麵包店不讓他留在原生家庭, 因為家裡太亂沒辦法溫飽. 他去麵包店偷麵包竟然是為了給他妹妹吃. 當我聽到這個故事我說不行, 我一定要讓這些孩子要有好的麵包可以吃, 要給他們一技之長. 我給了設備後又當他們的志工, 我跟我的徒弟們輪流當志工去教他們做餅乾. 最近在很多社團活動我竟然吃到他們做的餐點跟餅乾. 所以他們可以接到很多訂單了, 人家可以來訂他們的餐點, 設備可以讓他們開麵包店. 所以我就捐給他們很好的烤箱, 超乎了預期. 這個我幫助救世軍的孩子們的部分.

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我去年到南非發表我愛閱讀計畫的分享, 有個黑人跟我說, 你來非洲我給你一塊地給你種可可. 這是連結幸福計畫, 我把不同的基金會串聯起來, 每個月有不同的基金會一起辦活動, 讓所有基金會在不同的客戶群中曝光, 互相辦活動, 讓更多人知道基金會到底是在做甚麼. 我去年從德國引進了四台觀光導覽三輪車. 送給埔里鎮的人, 志工是我們培養的, 坐車不花錢, 這是我們打造觀光的方式.

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我在泰國有四間店, 公司投資運氣不錯, 所以兩年前股票上市上櫃. 我把賺到的錢全部拿回來做社會公益, 做醫療的捐贈跟水資援, 跟扶輪社一起為泰國偏遠地區人民找水資源. 大陸賺錢也沒有拿回來, 全部在做這些關懷的工作. 這是獅子會百年計畫的一系列活動, 平均每年捐一百萬給獅子會.

我幫助的基金會過去都是我捐錢給他, 後來我認為還是要學會銷售. 我就告訴他們要有自己的愛心碼, 比如18度C的愛心碼 94218 (就是愛18).