20140709-台北IMC第54屆-7月海報

 

按此處~下載講師演講錄音

按此處~下載與講師的Q & A

按此處~下載演講簡報

記錄 :  陳佑嘉 理事

A : 演講 

很開心有機會分享,今天聽眾平均年齡比我資深, 我不敢講會提出什麼理論, 只是同大家分享一些經驗,

主要分享:

一. 談談現在在做什麼—對農業簡單的看法, 及為何這樣做?

二. 除了農業外, 還打算想再做什麼? 為何我相信(這些打算做的事)    在未來10~20年內, 都是有搞頭、有意義的事情?

以上, 想利用這機會向各位先進請教; 也希望在稍後的討論時間中, 可以得到各位的回饋意見.

 

 A-1 :經營模式

1,公司名叫厚生市集, 各位手頭如有Android(安卓系統平板, 手機)或蘋果手機, 打入”厚生市集”, 有個購物APP, 點進去是”網購生鮮”. 這網頁還可以, 但也許有人覺得這網頁不好用, 包括那位著名的李開復先生也不滿意, 各人評價不同 . 點進去後, 要先key進你的交貨地址, 我們依地址做分區域的服務, 7/1之前只服務大台北地區, 只在台北市新北市做銷售.

2, 7/1起, 在新竹有提供服務, 包括竹科區域. 剛才聽社服關懷委員會有邀請去南部信義育幼院, 這是做公益事業. 我們在新竹的服務, 也帶有公益性質, 同天主教法望基金會配合(照顧唐氏症小朋友),  配合原因是大部分慈善機構都有募款問題, 需要靠外界捐款. 但是因為捐款來源不好, 加上政府補助變少, 普遍都財源困窘, 所以要自己經營一些營利業: 例如喜憨兒餐廳, 糕餅鋪, 慈善機構營利有問題 他們的訓練是照顧人不是管理財務. 他們有勞動就業的需求, 幫我們做生鮮處理, 而我們提供框架, 再有利潤跟他分享, 雙方因此密切配合.

3,不久台北社福大樓也有空間, 也會和另外的基金會合作, 我們狀況剛好恰當, 是做生鮮處理, 把菜裝入盒子並貼膠帶, 對即使發展困難(體,智能)的小朋友, 也都可以勝任這工作, 這是蠻有意義的事情.

7-1

4,厚生市集經營訴求:

a. 當日訂當日到: 早上10點下標,約下午可收到; 下午2點下標, 約傍晚收到.    訂購額滿499元就免運費, 這是生鮮網購業免運費門檻最低的

b. 買在地賣在地: 跟當地附近農民買再賣給附近消費者, 強調食物哩程食物運輸. 跨國運輸CO2排放多, 所以我們的網頁內不賣進口食物, 熟悉的奇異果、華盛頓蘋果是沒有的,完全不賣進口食品, 只選擇台灣農產品.

另一個服務一次購足 :一般網購生鮮都是賣專門品, 櫻桃禮盒3000元一盒,  北海道活的雪場蟹6000元/隻,我們做法不同, 因為我們相信生鮮食物是每天要吃的, 改變台灣農業, 靠的不是櫻桃水蜜桃單一種魚肉, 而是要提供消費者幾乎可以取代傳統市場的全部體驗. 一走進去只花500元, 可以把今天的需要一次買完.

而一般網購的直覺是相反的,特別對於生鮮網購, 大部分生鮮是把訂單給農民, 再寄給消費者. 但農民的產出種類不多, 不會全部都有, 導致消費者買的(基本消費額)要很多, 林林總總靠網購撐住你的生活需要4000~5000元才夠. 更悲慘的是: 通常網購到貨的時間不會一樣, 預計到貨是下單的後天再向後推七天, 買芒果芭樂魚菜, 還不能確定送達時間. 今天白菜, 明天芒果, 後天芭樂, 一頓晚餐要分好幾天拼湊起來吃————–,

但我們的做法是(所有訂購的生鮮都)同一時間到貨, 但就不能長途運輸 , 台北市用機車快遞, 類似松青宅配訂單, 派人騎車載去你家, 速度很快, 所以不太有冷藏品失溫的問題.

 

 A-2 : 經營邏輯理念

我爸媽常問我沒事開超市做什麼? 一段時間公司穩定獲利後, 還問我:「兒子你玩夠了沒有?」要我去找正職上班, …..其實, 我從沒單純想做超市老闆, 我真正想做的事情是不只是”超市老闆”, 而是在他背後(所蘊含的經營邏輯新構想 )—分散式供應鏈(Distributive) . 

 我們先回顧一下傳統集中式供應鏈(Centralized)模式: 一群農民住村莊, 明顯不認識台北消費者, 所以產品不會直接賣到消費者手裡,  而是由在村里有3.5噸小卡車行口(小盤)把大家產品收一收, 載去交給中盤大盤集貨地, 再把東西轉給承銷商, 台北就有果菜市場就有大盤市場跟承銷商買. 一層一層下來, 把很多農民的農產品集中到市場, 再分散賣出去.

7-2

這種模式有兩個嚴重問題:

一.  絕對不安全  一個農民, 全不在乎食物安全農藥殘留, 還開玩笑認為台北人身體好都毒不死, 雖然會有抽驗, 但全無把關功能. 所以農民留下安全的自己吃, 或送親友. 下農藥的,不安全的就賣給批發市場, 反正農產品上沒有寫名字, 也沒有附產地,保證卡, 一旦送人果菜市場的大洪流中, 跟四面八方來的菜混雜在一起, 再也沒有人認出你的來源, 即使抽驗出含農藥,不安全,  也沒辦法抓到是誰了!

二.  像這樣的交易模式 會造成價格容易暴起暴落 這是一定的事 非常多的供應者賣給極少數的收購人, 農產品無法長久保存 所以農民知道這項產量過多 他會不惜一切降低價格要把產品賣出去, 否則血本無歸.

7-3

倡導分散式的供應鏈 :向在地的少數農民買貨, 供應給在地的少數人, 這是我們做區域性的原因: 新竹農民服務新竹消費者、桃園農民服務桃園消費者, 保持一對一的關係. 農民也都知道我不調貨, 所以如果被抽檢出有農藥, 絕對是他種的菜逃不了.

三‧ 實際上價格有僵固性: 認為杯子質25便宜5塊也不會多買, 同樣蔬果降到5快沒什麼感覺 30塊也能接受, 一般對價值的認知是穩定的. 沒那麼多中間人  小規模、分散式的不同點供應方式, 基本上可以解決我們看到的台灣農民問題. ( 按: 轉手中盤商太多, 層層剝削問題.) 這才是我真正想做的事, 而不只是當個 ”超市老闆”自己過癮而已.

想像7-11如何處理供應鏈, 有巨型總倉把所有東西集中, 接下來物流再送到各地分倉, 這就是所謂的”集中”. 厚生市集卻是每一個門市對應5個農民, 服務當區消費者, 另一個門市再對應另外5個農民—-, 就是所謂分散概念.

但有個挑戰問題, 就是沒有經濟規模,需要品檢進貨出貨, 集中的話門市人員訓練非常簡單, 分散式就比較麻煩.我們做的是在台推動分散式供應鏈 大家都是集中 只有我們反其道而行走不一樣的路 對我而言是創業意義所在.

有一次我去接受廣播專訪, 前一位受訪者介紹他的書教人如何創業, 強調: 不要得罪老闆, 要保持友好關係, 出來創業在市場上相逢, 還能保持好的關係.這觀點我很不認同! 不是反對”不要得罪老闆”, 而是反對完全Copy舊職業的模式去創業, 與原老闆市場上狹路相逢還是小事, 最重要的是要有點不一樣的新鮮構想, 不可一成不變, 否則大餅越搶越小. 我相信創業是MAKE A DIFFERENCE, 創業的同時一定得要有創新.

小談資訊壟斷—- 4.5年前所看到的趨勢 智慧型手機大量普及, 手機是你最快的資訊來源, 現代人永遠黏在網路上. 有個重大的意義–傳統上做壟斷資訊最好賺錢, 所有貿易本值都在資訊壟斷. 超額利潤來自資訊壟斷, 而手機資訊可以快速打破資訊壟斷. 未來20年傳統上面會有很大幅度的改變. 例如銀行也是資訊壟斷, 銀行是做利差, 有貸款放款, 為何願意做這種事? 有錢存銀行的人不認識有需求的人, 有需求的人找不到能借錢的人, 其實銀行的本質也是資訊壟斷.

 

B. 分組討論及問題解答(Q&A)

Q1: “一次購足”對需要冷凍、冷藏、小包裝加工的產品, 厚生市集如何處理加工廠、認證、衛生管控問題?

A1: “熟食” 才歸衛生署管, 生鮮不需要認證加工, 小包裝已在農民出貨時包好. 另外, 我們快速配送, 以”快”來抵消冷凍、冷藏的限制. 就如同松青超市用機車將你訂購的蔬果宅配到;又如同你自己到大賣場買好蔬果, 用自己的轎車(而不是冷凍車)載, 中間再去書店逛一陣才回家, 還是不影響的.

 

Q2:  有機農產品如何做到真正有機? 如何安全認證? 消費者能接受雖然安全, 未加工, 但外觀較醜, 較不美觀的產品嗎?  南部人較有時間去實体購物, 未必需要上網購物, 厚生市集的Business model有可能推展到高雄嗎?

A2:  等厚生市集的分散式的供應鏈鋪點穩定下來後, 未必只做生鮮, 可擴展到如熟食或其他領域, 仍保留分散式供應鏈的精髓.  由E-commerce 開始, 最後可做到實体店舖.去年4,5月間, 谷哥(Google)開設了購物網站, 服務舊金山灣地區, 宣稱

  1. 當日訂貨, 隔天送到
  2. 與Walgreens, Target retail合作供貨.

這事十分有趣, Walgreens是美國西岸最大藥房連鎖;  Target是僅次於Wal-Mart的大賣場連鎖店,  由物流中心出貨陸運要2~3天(美國幅員遼闊), 為什麼跟谷哥合作後, 就變成可以 ”當日訂, 隔天到” 呢?

原來谷哥聰明的避開從物流中心提貨, 改由舊金山灣地區的數千家Walgreens和 Target 的實體店舖就近宅配出貨. 雖然品牌、項目不如物流中心齊全, 但對日常生活消費品, 消費者只在乎快速, 實用, 並不在乎可選擇品牌是否齊全.( 按: 這已達到分散式供應鏈的精髓了!)

最近台灣出現閃電購物網(A.S.A.P),宣稱台北區6小時到貨, 也是同樣模式. 以前網路世界貨色全, 但較慢, 新E-commerce會向實体店舖靠攏, 而不向貨色齊全靠攏. 實体店舖變成的Localize小區域派貨者.

但要注意一點: 網購軟體要配備ERP(企業資源規劃)裡的及時庫存系統,不可賣沒有庫存的東西, 缺貨就撤出網頁, 或不撤出但要註明 ”待補貨”. 否則消費者刷好信用卡, 貨卻供應不全, 要部份退款或分批補送都很麻煩!

 

Q3:

1. 您的學經歷十分亮麗: 台大物理博士, MBA, 做這行網路生鮮生意, 是否有些不務正業? 家中反對嗎?“

2. 中小企業傳統產業的產品鋪設到網路上賣, 會遭原經銷商,代理商抵制(價格,通路衝突), 如何克服這方面困難?

A3:

1. 非常感謝我太太對我(從半導體公司)辭職、創業一直默默支持, 我爸媽開始有些疑慮, 也曾到(創業的)公司查看, 確定不是空頭公司才放心.讀物理系對我最好的訓練, 是那一套做事的方法, 而不是學術內的零 碎知識. 物理的訓練, 以第一定律為基礎, 其他都是依序邏輯推導出來,  也學到對事追根究底, 從頭到尾想清楚. 做事情下決定, 一定是正確邏‧

輯推導出來, 絕沒有臆測, 賭運氣成份, 我絕不相信沒有邏輯推導的結論! 現在事業好像冰山, 冰山頂一小塊是這公司(厚生市集), 冰山下一大塊則是很多我對農業、全球化、經濟、世界的觀察、探討的心得認識.

2.這問題很好, 網購開始都會受中盤商抵制,爭定價權,獨斷權, 但網購是一個趨勢, 是擋不住的, 也許明年後年, 也許十年二十年, 將渭蔚為風潮, 這問題值得我們腦力激蕩討論一下.

 

Q4:

1.厚生市集如何對農民、農產品做品管? 由誰做?“

2.是否光顧厚生市集只能吃到在地(如台北市, 新北市)的東西? 如果想吃較遠的如高雄食品, 是否因運費太貴吃不到?

A4:

1.  農產品做品管以”抽檢”為主, 但配合的農友我都認識, 平時便考核其 聲、風評、口碑, 並實地觀察農地, 由不同面相去鑑定供應貨品沒問 題. 目前我一個人做, 將來規模擴大時, 這經驗要被複製, 訓練專業人 員. 這是擴大過程中的挑戰.

2. 厚生市集供貨儘量接近Local, 但不會限縮自己將來可能擴建的發展.

 

Q5:  厚生市集創業資金需準備多少?

A5:  初期登記400萬, 我後來又增資到850萬.  網頁製作花了80萬~100萬, 其他固定成本幾乎沒有,大部份是押在變動成本(買菜).目前變動成本都在可控制範圍.

 

結語:  今天來看到各位年紀都比我大, 有些緊張. 我只講三十分鐘, 各位都抓到了精髓, 提出十分深刻的問題, 尤其剛才社友所提中小企業產品鋪設到網路, 會遭原經銷商,代理商抵制的問題, 十分棒, 將來可以成為IMC社內的研究課題. 我很榮幸能來到這裡同各位交流, 謝謝大家!