《49屆10月》如何成功打造一個 21世紀中式休閒餐飲 / 陳定宗 總裁
「 吃飽沒?」這是中華民族從古時候到現在大家見面最常說的一句話，其實不管是喝咖啡喝茶喝汽水喝飲料，其實那都是一種工具一種媒介而已。中國人最喜歡的是大家有機會像今天一樣坐下來你我他大家聊聊八卦，談一談最近未來過去生命中一些感動的一些故事。我覺得這個才是大家聚在一起的重點，隨著時代的進步，現代的人已經沒辦法像以前，帶朋友到家裡坐，煮一桌豐盛的好料，但是現代的人這種需求還是存在，相信各位都有這種需求，可是，實在是不希望朋友帶到家裡，因為大家要保持自己的私密性。
看到這是一個非常好的商機，大家希望有坐下來聊天談一談最近一些（瞎掰的）事情，可是很不喜歡記得那些麻煩的事情，譬如說肚子餓了買東西趕快，最好講完１５分鐘就上來就可以吃了，都不用準備，吃完拍拍屁股就走路了，這種需求永遠都存在。在台灣很正常，可是在中國大陸，我第一次去看的時候覺得不可思議，差不多吃飯吃到（兩點的時後）他巴不得你兩點鐘趕快走人，我都坐立不安，因一旁擦桌掃地，２點到５點不一定要吃飯，坐在那邊打屁聊天聊八卦都非常的愉快，但是在中國大陸從１９９８開始，沒有一家有這樣子功能，完全沒有，那我們那時候看到這樣一種商機，以後呢?
我很感謝旺旺的（蔡）蔡董事長給我這樣的機會，我很幸運，我們開始跟旺旺合作各投資美金１０５萬，總共２１０萬，在上海成立了上海股份有限公司，蔡董非常的客氣，他也沒有派董事長也沒有派總經理，請他派財務長他說不用，剛好我們也沒有，所以他從總部撥了一個人來。各位有機會到上海去，旺旺現在的中國總部就是以前我們的中央廚房。我很感謝當時他給我這樣的機會，我們一路在上海的新天地從２００２年開第一家分店，一直到現在總共已經在１７個城市有７６家的分店，最近還有３家正要開幕，每個月將近有６０萬的人來我家吃飯。
我們要朔造一個像大家的客廳一樣，要喝茶有以茶為基礎的現代人種飲料，我們塑造一個像大家客廳一樣的很自在的氛圍（講太大聲難為情，刀叉飲料怪怪的，講話不爽快），我們塑造一個大家客廳一樣自在的環境，從辦公室附近或是你要回家的途中有一個像大家客廳一樣的地方，那麼在這樣的環境底下，我們希望所有的員工是把客人當作好朋友邀到家裡來奉茶吃飯一樣，然後彼此之間我們大家像一家人，把客人當朋友把夥伴當作家人。在這樣的氛圍底下，我們做了很多技術上的研究，這段時間不斷的充實我們經營的技術，然後我們的定位，（一茶坐的定位是２０歲到４０歲的年輕的女性）（說的好聽，叫年輕女生來），８０％吃飯的時候都是女孩子在做決定，（男生）都說隨便，（太太的好朋友），因為男人決定的都不算數，到最後都是以太太的為主。所以到目前為止呢，這樣的定位讓我們在上海每一個人來他會叫一個（ｓｅｔ）的餐，各位看一下我們的一些目錄，各位看一下，這些飲料以茶為基礎的一些飲料，（２０到４０歲年輕女孩子），但是這些東西其實還是以茶為基礎，一些飲料，然後一些餐，中間有一個（ｓｅｔ）是主菜，旁邊有米飯，還有台灣人愛吃的滷肉，現在在上海很多人都非常喜歡吃，大概賣３０幾塊４０塊，然後吃完以後呢再點一杯飲料，所以大概一餐平均消費在６０塊左右，所以每個月可以創造將近３千多萬人民幣的營業額。這是一些小點心，有些人只有一個（ｓｅｔ）的餐不夠，他們再多了一些點心類的東西，都蠻受歡迎的，那這些是一些我們店舖的一些圖片，我們一些門店的裝修。
現在到上海北京到瀋陽、天津、青島、蘇州、杭州，杭州有１０幾家到廣州，到處可以看的到這樣子的一些門店，那這些門店最主要還是以現代的典雅的裝修，最終還是求現代化舒適。讓人家來了覺得很舒適，可是感覺裡面有些中國典雅的元素，因為弄得像明朝清潮坐下去那個椅子硬的要死，其實那是錯誤的，真正的還是要做沙發，做的很舒服，可是有些類似中國人典雅的元素。很多年輕人，他會覺得有些中國元素，然後呢又覺得符合現代感覺，他們非常的喜歡。
真正的還是想跟各位報告一下到底一茶一座將近這１０年到底它的價值在哪裡?我覺得講價值可能各位會比較有興趣，我個人覺得價值應該有三個部份的組合，我們講價值應該是說（物價，資價跟心價），這三個加起來叫做商價，物價是什麼呢?我舉我們所經營的珍珠奶茶，各位都很熟都吃過喝過珍珠奶茶，真正的珍珠奶茶他的成本並不高，可是呢你要喝一杯珍珠奶茶，在中國大陸，我們一茶一座賣一杯珍珠奶茶是２３塊人民幣，（有夠貴，路邊２塊３塊５塊８塊都有，可是你不敢買，收入少），口渴了３塊你可以喝，可是一面喝要一面搧，因為蒼蠅一直飛，下面有老鼠跑來跑去、蟑螂，見怪不怪，３塊５塊８塊，可是現代人他需要的是什麼?我們講（資價）都是有一個很好的環境、空調夏天很舒服、冬天很暖和，然後呢，裝修，我剛才講的，有中國典雅的元素又有現代化的沙發、音樂，感覺非常舒服，這個是資價的部份。甚至還會告訴你喝果茶可以降低膽固醇，喝什麼樣的東西對女孩子美白或很好，感覺很舒服，這是資價的部份，最後，我個人覺得最重要的是心價，心價的部份，心價是什麼?當我們享受到一頓很好的餐，最後，送來的時候，我們的服務人員會跟你講一句說，祝你們有一頓豐盛的晚餐，這天晚上吃的非常愉快，各位覺得說理所當然的對不對?
１９９幾年的時候，我到中國大陸去的時候，我覺得那個好像是天堂，只要有一個服務員跟我講說用餐愉快，但是一開始我們進去的時候，我們強調的是，除了我們講的物價、東西，這個很好吃，這個貨真價實以外，還有一些裝修阿。各種的音樂空調以外，我們的服務人員還沒有開店的前一年就（報到）了，１９８９年找的１００個都是大學畢業，不管你有沒有在服務業做過，反正你來，我們開始集訓，（塊人民幣），（我跟你說），沒關係，上課就好了，將近一年的時間淘汰到剩下４０個人，這４０個人現在都是８、９千，有的都是１萬多人民幣都是高所得，但是，經過１年這樣子的磨鍊，把台灣我認為比較好的日本比較先進的一些服務帶進去，才讓所有的人感受的到這才是叫做服務。我個人覺得說，將近這５、６年的時間，整個上海北京完全不一樣，但是呢，他一年之內全世界各國所有的東西都跑進去，而且都是拿最好的進去，所以，他的進步是一日千里，你現在跟他講這個，他完全都聽得懂，我以前去的時候，我們講顧客滿意服務。我去那個南京路買票叫『小姐,小姐』，她說「你叫什麼叫，沒有看到我在忙阿」。我們的觀念認為這樣，但是他們沒有觀念，但是從去年開始，我講顧客感動服務，每個人都知道什麼叫顧客感動，不是顧客滿意就可以了，要讓顧客能夠感動，我覺得這個是我們要警惕的地方。
中國大陸接受全世界各行各業最先進的觀念、技術、工具、資金，但是，我們最好的優勢到底還能夠持久獨特?這個是我們大家要努力的地方，給各位一個參考，我舉一個我親自碰到的小故事，有一次剛好去參加一個宴會，然後洗車子，我在旁邊晃等司機洗好車子，結果有一個年輕的，算中年的一個婦人跑過來跟我講，老闆你要不要擦皮鞋，我想我皮鞋還很乾淨，可是我看他的眼神裡面，投向我的那種迫切的眼光，我想擦個皮鞋好了，反正司機在等那個洗車，我說好，擦皮鞋，我就坐下，他那個椅子，我是穿西裝，因為要去參加宴會，其實我不敢坐，可是我看他的態度，他拿出椅子來的時候，拿一塊很髒的布，拼命的擦的那種態度，好像給皇帝坐一樣，我這種人就是這樣，感性的人，二話不說我就坐下去，然後開始（腳翹起來），開始左顧右盼，可是後來我就覺得不對，又很注意看他擦皮鞋，那種專注投入擦我那雙皮鞋，我很感動很感謝，（小費），最後擦完的時候我問他多少錢，三年前的事情，他說２塊錢，講的好高興喔，擦一雙皮鞋２塊錢，（我心理面在想），我覺得物超所值，很有價值，可是我又覺得好像給１０塊好像太多，好像暴發戶，口袋裡掏５塊，我說不用找了，就給他５塊，他一直要找我３塊錢，我說不用不用不用，我覺得你的價值絕對有５塊，我沒有講出來，但是我覺得他的心價真的是超過５塊錢，我就走掉了，又隔了幾天，我想去照顧他一下，那時候我心裡一直想，這個中年婦人，我真的很佩服他，我如果有像他那種精神投入在我公司，我公司的效益不曉得幾倍，而且我不知道我下面的所有幹部，有沒有這樣子的精神，所以我很感動，我後來又去看他的時候，他看到我很高興，欸擦皮鞋欸老闆，我坐下來又擦，擦完以後，我還是要拿５塊給他不用找了對不對，我相信在座的各位（大家都一樣），他跟我講怎麼樣?你上次３塊還沒有找，我聽了真的是很感動，我那個時候是硬塞５塊錢給他，那個眼睛、那個眼淚我怕被他看到，硬塞５塊給他，我趕快轉身我就走，這件事情讓我很多年很多年，到現在已經３年了，記憶非常深刻。
我為什麼特別提這個故事，各位有機會要去大陸，或者你的朋友、或者親戚最近要去大陸，各位一定要瞭解一件事情，１０年前５年前跟現在完全不一樣，當他們以前還有自卑感，我們可以夾著台灣的優勢去，下飛機的時候就有一個很大的台商貴賓室，只有台商可以進去抽菸，在機場喔，現在門都沒有，真的找不到門可以進去了，他們的自卑感慢慢的已經在各個的工作場合，自尊，他們開始有自尊心，因為他們開始現在從世博（奧運開始以後，他們覺得大國崛起），但沒辦法，事實是這樣子，（大國崛起），因每個人開始都有了自信心，我們要去找尋早期去的這一些已經不可能了。
這張報表是我自己做的，當他們在貧窮飢餓的邊緣的時候，他們想到的只是如何生存下去，可是經過了一段時間，他們開始可以溫飽，那個人的本性就會出來了，晚上他們要洗澡要從很遠的地方去買一個熱水壺的水，（然後，），上廁所要走很遠去一個公共的廁所，但是曾幾何時，現在全部都改變了，能夠有一些小小的額外的支出，因為全世界各國的人都進去了。他們可以拿到的收入越來越高，有一些開始進入到小康（的家庭），這是我們所謂的中產階級，以前沒有中產，不知道，很有錢，政府官員就是很貧窮，可是現在你看，多出了這個，開始已經有一些可以溫飽，有一些小支出、有一些小康家庭，這個時候，他們才能夠有尊嚴的跟我們談一些文明的事情，以前我們跟人講這個都帶著我們的優越感，可是我們回想，經歷過那種，上廁所也是要怕那個碰到一些蟲在跑的那個時代，在台灣也有過嘛，對不對，但是，我們跟人家一去的時候在講一些事情，其實，回憶起來，台灣在早期也是經過這段，只是我們從（謝）開始，小康家庭，（動產）所以進步很快，現在，這一套完全又在大陸重演，（台灣人），好像經過了事情，我都還要想這個事情我好像幾年前發生過。
所以很多商機就這樣跑出來，那我覺得這裡面呢，我們一定要想，中國大陸跟台灣完全一樣，他們目前在３０００塊美金年收入的ＧＤＰ，年ＧＤＰ的收入在３０００塊以下的，每一個城市都不一樣，三千到五千塊美金的，每一個城市不同，一萬塊美金以上的，每個地方都不同，那麼，後面有一條紅色的線是說，你今天要做的生意要賺哪個錢，你到底這條線是要放在多高多低，自己要有這種把握，每個城市都有非常有錢的人，每一個城市也有非常窮的人，上海也有窮到家裡沒有廁所的、不能洗澡的，可是重慶也有那種有錢到一個晚上開（２０瓶ＸＯ）臉都不會皺一下，但是，我們碰到這種人的時候，我們要如何去面對，我們正確的觀念到底是怎樣，所以，一茶一座台北也沒，有些城市像上海、北京、浙江省、江蘇省我都超過１０家以上，因為這些城市的ＧＤＰ都很高，可是，瀋陽我只敢開三家，大連只開一家，青島開一家，頂多開到三家，每一個城市我知道他們的ＧＤＰ在三千到五千塊美金到底有多少人，然後，這些人他每一個月可能有辦法付出６０塊到一茶一座來吃飯，所以，一個月可能來一次的話，我整個城市裡面有多少這樣子的人，所以，我就可以在那邊開幾家店，然後，每家店都可以（飽和），用這樣子的邏輯去推算。
到底我們跟大陸的這些朋友在相處的時候要如何去面對他，各位，台大的學生不是全部建中考上，只是建中考上台大的比率很高，那麼，一樣，我們在中國大陸也有碰到文明人，也有碰到很有錢的，也有碰到很窮的，一樣，跟在台灣完全一樣，只是我們自己的心態，正確的到中國大陸去做生意的時候，你要用這樣子的邏輯，我剛才講的這兩個邏輯去看的話，這一個，生存跟生活，你跟他講那麼多沒有用，他回家去，他連上廁所都要去公共廁所，洗澡都（洗），你跟他講，我們要同情，而不是用另外一種凌辱的方式跟他相處，但是有一些人我們要非常注意他，因為他跟世界級的人在一起，他帶給我們很多好的觀念，是我們跟不上他的，所以，如果我們自己的正確觀念，有的話，我相信你的朋友、你的家人、或者你自己在大陸的投資，一定會成功。
我想回過頭來，我們應該來檢驗，一家公司像剛才講的（物價ＭＩ、資價ＢＩ跟心價ＶＩ一樣），我們都知道，ＣＩＳ這種系統，這是一種公司在檢驗自己最重要的一個（組合），ＣＩＳ包括（ＭＩ、ＢＩ跟ＶＩ）把它結合在一起，這三個重要的部份，其實最重要的是，還是在心價的部份，也就是說在ＭＩ的部份，在理念方面比較重要的應該是在ＭＩ的部份，我們今天要來參加ＩＭＣ的活動，我們知道這是一個重要宴會，所以呢，會著正式的服裝，然後來帶著名片跟大家握手，這是因為我們想，我們尊敬這樣一個會，然後，我們知道這個（程式），所以我們穿著正式的服裝來參加，態度、學習、恭敬，如果我們今天要去爬陽明山、洗溫泉，你的服裝一定穿的很輕鬆，但是你的ＶＩ的部份，你的態度，ＶＩ的行為的識別，就會輕鬆的放鬆自己，因為，ＭＩ的部份，你想像的是說我要去放鬆自己，我要過一個愉快的輕鬆的一個夜晚，我這方面不敢講太多，因為下面有非常多的（潛力），但是我覺得說這是一個非常重要的觀念，你的ＭＩ會決定你的事業的成敗，但是呢，你的態度，你的ＶＩ的部份，我們講細節決定成敗，你的態度就是你的細節，你有沒有很用心去做，經營一個事業沒有天下掉下來，每個人都是非常努力，這點我不敢講太多，我相信在座的各位比我還懂，我要強調的是說，一家公司的心價就是他的ＭＩ的部份，那接下來我要來介紹，一茶一座ＭＩ的部份，就是心價的一個部份，各位看一下，誠信（人本）跟品質，誠信就是一個相信的系統，其實在連鎖店裡面非常需要一些彼此互相的一個信任，那麼尊重是人本，我們在家裡，兄弟姐妹都非常的相信可是不尊重，回到家，兄弟姐妹自己人，放一個屁也無所謂，可是在公司彼此不夠相信，可是非常尊重，可是呢其實彼此並不是信任，
一茶一座一直在強調在心法的部份是說，我們要像一家人一樣、像朋友一樣，彼此相信又彼此的尊重，我常跟人家講，報應很快阿，你今天是Ａ級的訓練員下面帶Ｃ級的，今天你是Ｃ級的對Ａ級的沒有很尊重，報應很快阿，一年以後你就當Ａ級的了，（報應，），所以Ｃ級的稱師傅，非常的尊敬，然後Ａ級的時候報應很快阿，人家對你也是會這樣的尊重，最後一個是專業的系統，我想（誠信、人本、品質），他對應的就是相信系統、尊重系統跟專業的系統，這是我們在公司裡面ＢＩ的部份，我們在推動的是建構者的公司的價值，也是整個企業成長的一個基石，剛才我有提到的是，感動的經營。
有一個日本大師曾經跟我講過，他說經營一個企業，你要比消費者跑前十年五年，就是說，未來的五年、未來的十年，消費者需要什麼，你是來自未來的使者，你要先把五年後、十年後、二十年後顧客要的東西，你現在變出來，你就會賺到錢，所以這句話對我感受很深，企業是來自未來的使者，當我在上海開第一家店的時候，一茶一座成立那一天，很多人來看，欸奇怪，你們不怕？你們不怕有人坐在那邊，叫一杯飲料十幾個人玩牌嗎？很多奇奇怪怪的問題，但是那些都不攻而破，為什麼？因為我們都設想好了，企業本來就是來自未來的使者，我們如何在一瞬間創造讓客人去感動，那我覺得，中國人很奧妙，當你創造感動的時候，感下面有一個什麼，有一個心嘛，心跳加快，全身就很溫暖，人就是這樣，全身覺得很溫暖的時候就覺得這世界真美好，冰冷的時候就覺得這世界很可怕，所以，當我們能夠創造，讓別人，尤其是消費者，他覺得有一點感動的時候，他就會覺得非常的溫暖，可是呢，感動不是各位想像中痛哭流涕那種人，不是，就像擦皮鞋的人，他只要一點點打動我，我就覺得超越我的期待，他幫我擦皮鞋不需要擦到這樣子，可是讓我覺得說，超越我期待的時候，我就會感動，所以我就列了一個感動的方程式，當我的期待能夠滿足的時候，當我的期待能夠超越的時候，我就會非常的感動，甚至會掉眼淚，但是，怎麼樣讓你的員工，在跟客人服務的那一瞬間，他能夠提供超越客人的期待，有時候客人才一站起來，我們馬上會上去，你是不是要牙籤、你是不是要煙灰缸，欸你怎麼知道？其實，人生百態，他們服務業員工在餐廳看多了，其實都知道要什麼，但是你能夠想像到客人要什麼東西，你馬上能夠提供，超越他的期待，他就會感動，我覺得這個是最重要經營的一種方式，當然你要希望他能夠有這樣子的經營，我們要有一顆關愛的心，這個是長期累積的，（我在這邊講）各位真的沒辦法感受，但是，你就是對他很好，不斷的關心他們，只要有一點點做的很好的地方，要肯定他的過程，然後讚美他的結果，好棒喔，你今天做的真好，肯定他的過程，讚美他的結果，但是呢，內心不是溺愛，是一種關愛，來肯定他們、來讚美他們。
那麼，以目前來講，其實在全中國大陸，很多跑到一茶一座來觀摩，說你怎麼做的還不錯，我跟他們講很簡單，只是，你不好好把細節做好，當我們要把一件事情，尤其是連鎖方面要做好的時候，第一個要先把專業化做好，所謂專業化是說，把你原來的這個東西你真的要把它做到很好，東西就要很好吃、飲料就要很好喝，你自己的專業就是把你自己本身的產品要把它做到很好，好像我們要把一張紙一個原稿把她去copy的時候，是不是也是把原來的東西先把它改好了，然後再去copy，要不然copy了７０張，然後說有一句話忘了寫，然後再寫７０次，所以，專業化的意思就是說，把商品生產製造要把它做到最好的程度，當我們一個model已經完成的時候，我們開始開第二家店、第三家店，單店到多店、一個區到跨區到跨省。
這樣子把它標準化的作業制定出來以後，我現在回到台灣在上海再開兩家店，一樣，整個倒推的流程完全按照標準作業模式在進行，這樣我們可以安心，我跟我太太常常不通知的跑瀋陽、天京、大連、廣州，吃到的東西一定要完全一樣，這個就是你有標準化跟沒有標準化的差別，最後一個，也是比較重要的就是說，要簡單化，各位都知道麥當勞，薯條炸下去２０條拿起來最好吃，為什麼２０條，因為那個人才來三天，他怎麼會懂炸薯條？一茶一座也是一樣，７６家門店沒有一個大師傅，沒有一家店，（我們鄭會長跟我們？都去過，），因為，他就是把Ａ＋Ｂ＋Ｃ，他們就是去多少時間拿起來，制式作業，就是很好吃，為什麼？因為ＲＭＢ是在總公司，他每天在試，十秒、十秒半、十一秒、十一秒半、十二秒、十三秒油溫幾度最好吃，把這標準差制定出來，然後把它簡單化，做成ＤＶＤ到全國各地，一夜之間明天的標準作業就是這樣，然後，大家看到ＤＶＤ去作業就可以了，我剛有介紹過，我們在標準面做完的時候，把統一的標準做出來，然後測試經營技術的一個準確度，然後，開始做專業化的階流、物流跟人流，所以，像這一些我們自己本身的階流、物流跟人流，自己本身的前標準化的作業能夠把它完成，這我可以省略，因為在座很多比我都還懂，開店的時候，先開一家，然後，擴充成三家，用母雞帶小雞，我們叫貴星開店法，在他的旁邊開店，然後，讓這家店把更多的幹部培養出來，最後，我們在各種地方的法律跟資金上面去做運用。
早期一茶一座在後期的建置也花了非常多錢，也特別跟各位介紹一下，一開始臭屁，就是趕快把中央廚房建構好了，那個中央廚房可以提供三十家門店經營，我們現在的中央廚房大概可以１５０家，但是，真正的到最後發現，一開始的首量都不大，有人一兩家店、三家店、五家店、六家店，但是，品項很多，一百多種品項，每種品項每天其實再生產不了多少，那個時候弄一個專卡其實很浪費，後來，現在已經了解，後來變成是每種品項都很固定，可是每一種量都很大，大到所有的廠商都來搶訂單，那個雞腿可以供應一家工廠，他就是為了我們在生產，然後，跟他講我指定，我那個雞腿要按摩，按摩就是敲、鎚、打，然後，醬汁要入味，入到雞腿裡面，這樣子最好吃，我們可以看到驗收品送來的時候沒有達到這種標準就不要，反而外包給人家做，他的成本比我們還便宜，生產製造是重要，但是，他不是賺錢，不是我們剛才講的最重要的心法的部份，最重要的還是在ＲＭＢ，在研發的部份，當我們的量已經到一個程度，外包給人家做就可以了，這是我的一個很重要的體驗，其實，中央廚房到目前為止，我們現在中央廚房有２００多個人，但是要怎麼去縮減，這個就是不斷的去研究，你怎麼把一個量到一個程度就外包，自己只做自己研發的事情，別人做的比我們又省錢，有的做的又更好，我們只要負責品管跟驗收就可以。總公司也是一直不斷在改變，不斷的像變形蟲一樣，不斷的隨著店舖的增加一直在改變。
在第二個部份，我想介紹一下，怎麼樣去創造人的一個價值，其實，我們剛才講物品、商品，珍珠奶茶有物價、資價跟心價的部份，其實，我們現在有將近２５０個所謂的助理店長、副店長、店長、區長、經理以上的這種幹部，我們對他的培訓，重點也是一樣，物價、資價跟心價我一直在帶動這樣的觀念。珍珠奶茶有物價、資價、心價，其實，人也有，人的人格特質，到底他像不像，是不是值得、是不是有能力做一個店長、副店長，那個是心價的部份，真正的他的價值觀對不對是資價的部份，其實最後我覺得說，他會不會做這件事情，那個專業的知識，我覺得那是物價，那個是最簡單的，你不會馬上就會了、很簡單就會了，但是，一個領導者他的人格特質其實是非常好的，我們在座都是很好的領導者，我相信都是千錘百鍊，現在，我們在中國大陸也是要打造–怎麼樣才是我們一茶一座的人。
我認為一茶一座的人的特質，他們講很多學問給他們聽，他們都聽不懂，我要求所有的幹部要達成這樣，就是把ＭＩ把他具體的變成是一個ＢＩ，就是說你的行為準則就是要這樣，把剛才講的一堆的理論，就是說，你要像一個自燃人，自己會燃燒，我都跟他們講，人家跟你講什麼，很嗨喔，這個我要怎樣去做，服務業要有這樣的精神，不要像某個人，（人家講什麼，沒用啦，），我要求的是說像一個自然一樣，像專家型的，對於公司要完成的一些事項，透過我們ＤＶＤ的影片，彼此或者自己要去學習，刪惡是指說，我們掛在口頭上的口頭禪，我自己都一直在改變，我不知道阿、我不會阿、這很困難不要找我，通常都會講我不知道、我不會等等的，那我們希望，所有我們一茶一座的人，我不知道，但你告訴我，我就知道，我不會，請你教我，我就會了，這個很困難，你多派幾個人給我，我們一起把它完成，我希望他們是這樣子的，正向的、創意的、思考的這樣子的一種態度，然後，每件事情來問，到底是為什麼要這樣子去做，做事知道為什麼，最後一個，也是最重要的，我個人不斷的每天問我自己，做一個成功的人怎樣才成功，把每一件很小的事情把它做到最好，老婆說客廳很髒，趕快，拿吸塵器給阿姨，把每一件很小的事情都把它做到最好，當每一件很小的事情做好，累積了就是中好，當有好幾個中好把它做好了以後，就是一個大大的好，所以，有人講這種小事不要找我，大事我就會做，錯了，我覺得現在我有機會，我們現在董事長是現在炒的很紅的魏董事長，他是我們一茶一座現在開曼控股的董事長，我是他的總經哩，我跟在他旁邊，我覺得很多很小的事情，他的成功就是因為這樣成功，凡事經我所能，必使他更繁榮、更健全，很多的小事情，你就是把它做好，當很多小事做好了、你的中事做好了，就是大事。
我們開董事會，魏董坐在那裡，他幾乎跟我講的都是小事，沒有大事，哪有講大事，可是很多小事情他都注意到了，大事不用他講，我們都做的很好，我覺得，以上是一茶一座的人，最後在中國大陸能夠要拼到中式餐飲的世界第一，我覺得，要有起碼的這六點，中國大陸做第一了，就是全世界第一，我們做一些研判，就是按照中國大陸ＧＤＰ的成長、我們城市的發展，他幫我們算，我們總共可以開到五百家店，我想我期待有一天，我們真正的，能夠成為中式餐飲的世界第一。
回過頭來，這麼多的行為準則、這麼多的想法，有一次，我們一個幹部在問我，陳董你怎麼跟我們講這麼多，後來，我跟他提到說，人生活在這個世界上，真正的當我們學習，不管是在泡茶喝咖啡，你在做任何事情的時候，都在體驗一件事情的原理、都在學習，當我們知道學習、觀察到一件事情真理的時候，我們才能夠建立自己正確的價值觀，你沒有經歷過、你沒有體驗過，不會有正確的價值觀，很多很小的事情去做了，可以把正確的價值觀建立起來，當你有很正確價值觀的時候，當你跟別人相處，別人在問你事情，別人在做任何一件事情的時候，你會有一個正確的價值觀去判斷，這個時候你不會因為你心情好壞改變，你的心會正，所謂正心誠意，因為你自己本身就有一個很正確的價值觀，才能夠跟別人相處的時候講出一個真理出來。
這是從很多小事情、很多的觀察、很多的學習裡面，把這些所有的事情，透過體驗，所謂的格物致知，才能夠正心誠意，我們所謂的博學審問、慎思迎變，最重要的是迎變，在中國大陸有太多的人情世故，台辦、公安、國安，每一個人都非常的清楚的，是你自己不清楚，你不懂他也吃掉你，其實，你自己就是要有正確的價值觀，當你有這樣的價值觀，我們所謂的修身，就是所謂的明辨篤行，最後是篤行，修身，各位都知道以前戰國時代，齊國，齊秦楚燕韓趙魏，所以我們那些幹部三天之內就要掉頭，廣州、重慶、成都，對他們現在來講沒有一個很正確的觀念，治國普天下，真正的就是治國普天下，他如果沒有這樣子的觀念，他要去帶下面這些員工的時候，你沒辦法去說服人家，現在的中國大陸就是以前的很多個國家，現在，所以，當他們有正確的觀念的時候，才能夠治國平天下，其實，我們公司裡面調來調去，就是全中國、就是天下，以前古時候就是平天下，他有的公司給他的技法，有一些一茶一座人的心法，當這些心法用這些技法，去使用的時候，你抱著學習的心態，建立自己正確的觀念，才有辦法治國平天下。
我個人到現在為止，有很多個感悟，一開始到中國大陸到現在十年，我當然希望第一階段進去就跑到第四階段，像現在這樣，可是，事不從人願，還是因為一些客觀的，不是自己主觀的意願，會跑到第二階段那邊去，在那邊又耗了很多時間、學習、付出慘痛代價才回到第三階段，最後，現在才到第四階段，每個人都很希望從第一階段到第四階段，可是，實在是身不由己，一定要付出這些代價，才能夠到第四階段，那麼，我從第一階段到第二階段、第三階段、第四階段，每一個階段，其實，在做決策、考慮都是不同的事情，剛開始在考慮要不要提供桌邊服務，還是去櫃檯買單，這個飲品要多一點還是餐多一點，哪一種比較賺錢，要不要給人奉茶，第二階段會考慮沙發要怎麼做，其實，這些東西每一個階段所考慮不同的一些事情，我當然希望，現在回頭看，為什麼當時不想到這樣，可是，人總是要經過這些辛苦的階段，當時跟在我旁邊很多創業的幹部，有些人都離開了，其實，我很捨不得，有些人自己的觀念跟不上來，
我們現在要準備上市的時候，我們在考慮到有很多要財務性專業的人才，營運部要要有營運部全國性的人才，所以，要請這些獵人頭公司到一些世界級的，包刮像肯德基、麥當勞曾經上市的這種公司，去挖一些重要的人才，我很希望跟著我打拼的這些幹部他也能具備這樣的能力，可是，有一部分的他沒辦法跟上來，他只能在我們成長的過程中，他跟到某一個階段，但是，因為他個人沒辦法堅持，放棄了，那麼，到最終還是要靠所有的這些大家不斷的打拼，才有辦法把整個公司一個階段一個階段的衝上去，就好像火箭要昇空到月球一樣，到某一個階段要把一些帶的一些燃油的一些東西拋掉，才有辦法把火箭昇到太空到月球，甚至到月球的時候，還要登陸，我現在感受就是這樣，有很多的人陪著我，走到一半一直離開一直離開，然後，我又一直迎接，未來要登陸的時候所需要用的這些人才，我個人感受也是非常的深。
我非常幸運，剛到中國大陸，跟著旺旺的蔡董一起學習了非常多為人處世的道理，後來，旺旺離開了，又把整個股權交給在中國大陸一個菸糖集團，把他指派上海第一食品來接手第一食品在中國是食品類的股王，又跟著第一食品的老闆學習到非常多，然後，最後是「頂新」出面整個做整合，其實，我現在回想起來，還是非常的自己對自己感到非常驕傲，最終一刻到底是要跟統一還是跟頂新，我是尊重社會的一個誰先談誰代表成為我們未來股東這樣一種價值觀，就是我剛才提到的價值觀，所以，很幸運的後來，頂新成為我們的董事長，我想在這些過程裡面我回到一個原點，我還是很感謝我們在座詹董事長，他擔任董事長的階段給我非常多學習的機會，這是人生中的貴人，我很年輕的時候，我們鄭會長，康和證券的鄭會長，不但介紹我賢慧、美麗、愛我的老婆成為我的太太，也是我從年輕的時候就帶著我一點一滴教我很多，這些都是貴人，今天一茶一座很幸運的在美國有這麼多的分析到中國大陸來，一直指定要投資一茶一座，到現在擁有，去年，去年這麼不景氣，美國這麼慘的時候，有一家噢可，像素集團，他投資我們２３００萬美金，我都覺得何德何能，怎麼有這樣的機會，景氣這麼不好，２３００萬美金差，去年景氣那麼差，美國那麼差，他希望投資我們，我都一直在回想，當時，有鄭會長給我這麼多人格的特質，塑造我做事，每一件小事情要把它做好這樣的心，這樣子的貴人，從鄭會長、旺旺的蔡董、頂興還有第一食品，能夠讓我有這樣的機會扛著一茶一座，希望能夠為中國人打造一個世界級的品牌，我也藉用這樣的機會，我用深深一鞠躬來謝謝鄭會長對我的提攜，我的貴人，謝謝，一茶一座希望在未來的這兩年，我們不斷持續在ＲＭＢ研發方面增進企業的進化，整個business model能夠不斷的在進化，然後，location的部分取得更多的店鋪，在人員的教育訓練方面，按照我們數位影像教學的計畫，不斷的拓展，希望我們整個品牌的價值拓展，這是目前，四個一茶一座正在發展的每一天、每一分鐘在進行的方向，今天很謝謝在座的各位前輩，各位事業經營都已經非常成功，我個人是把在中國大陸這十年來我的點點滴滴像講故事一樣，不是什麼很專業的知識，只是分享，希望，剛才講的這些帶給各位一些一點點的啟發，如果，能夠對各位有些幫助，我覺得，今天這一個鐘頭就很有價值。
